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私人订制麻酥酥西施爆浆
昨天下午在旧书店翻到一本 1987 年的《甜点手记》,封面掉了,前三十页被糖渍粘在一起。我一页页分开,读到一句“酥要轻,浆要狠”。这个分类就是从那儿开始的。
目录
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王阿婆的麻酥酥:一台 1983 年的旧烤箱
人物10-046 分钟
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凌晨四点,西施巷口那只不锈钢盆
现场10-014 分钟
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爆浆的临界点:我数了 47 秒
做法09-277 分钟
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老周和他那只用了 12 年的木擀面杖
人物09-245 分钟
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城南菜场三号摊:定制的第一课
现场09-206 分钟
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为什么我把温度定在 168℃
做法09-168 分钟
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林小满的配方本:第 9 页被撕掉了
人物09-125 分钟
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西施爆浆,名字是怎么来的
考据09-089 分钟
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一次失败的订制:太酥,反而塌了
翻车09-036 分钟
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秤、碗、布:我的三件套
器08-294 分钟
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关于“订制”这个词,我改了一次口
杂记08-255 分钟
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